Falafel im Rotebeete-Wrap mit Lucuma-Karotten-Humus, scharfer Tomatensalsa und frischem Gemüse
knusperkabinett
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Zutaten

  • Für die Falafel
  • 125 g Kichererbsen (getrocknet)
  • 15 g glatte Petersilie
  • 1 EL Salz
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ EL gemahlene Koriandersamen
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g schwarzer Sesam
  • 10 g heller Sesam
  • Für die Rotebeete-Wraps
  • 180 g Rotebeete (geschält und geschnitten)
  • 70 g Leinsamenmehl
  • 150 ml Wasser
  • 2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL weisser Sesam
  • 1 Prise gemahlene Paprika
  • 1 Prise gemahlener Piment
  • Für den Lucuma-Karotten-Hummus
  • 100 g Karotten (geschält und geschnitten)
  • 50 g weisser Sesam
  • 1 TL Lucuma
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Für die scharfe Tomatensalsa
  • 2 grosse Tomaten
  • 2 Chilis (oder nach Geschmack)
  • 5 g glatte Petersilie
  • Salz

Anleitung

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