Fischfilet pochiert in einer köstlichen Safran Sauce aus Cherrytomaten, Knoblauch, Balsamico und Kokosmilch, garniert mit frischem Salbei und Schnittlauch
Damit sich die Zutaten gut verbinden sollten sie am besten Zimmertemperatur haben. Das Mehl nur unter den Teig ziehen und nicht mehr mit dem Mixer darunterrühren, sonst wird der Teig zu zäh
Man kann sie fast zu jedem Gemuese servieren, am bekanntesten sind wohl Spargeln mit Sauce Hollandaise, zu Fisch schmeckt sie wunderbar, ich ueberbacke damit Blumenkohl, da lecken sichi meine Kinder die Finger etc
Fisch. Kalbssteak mit Artischockensauce. Die erste Technik verleiht dem Fleisch einen wunderbaren Duft nach Kräutern, die zweite Technik kennt man vor allem für ganze Fische, aber auch ein grosses Stück Fleisch wird im Salzmantel gegart saftig und zart
Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, gemahlene Pistazien auf einer sauberen Arbeitsfläche verteilen und den Fisch darin wenden, sodass alle Seiten bedeckt sind
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