Gemüsegratin mit Saucisson – Kanton Neuenburg
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Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 mittlere rote Zwiebel, klein gewürfelt
  • 100 gr Lauch geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
  • 300 gr Spinat, geputzt, blanchiert und sehr gut ausgepresst
  • 175 gr Gruyère gerieben
  • 1 mittlere Karotte geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Vollrahm
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 250 gr festkochende Kartoffeln in feine Scheiben geschnitten
  • 6-8 Têtede Moine-Röschen
  • Butterflocken
  • 1 Römertopf-Auflaufform ausgebuttert
  • 1 Saucisson Vaudoise IGP

Anleitung

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