Kräuter-Knoblauch-Hähnchen mit Kräuterreis
Mit Lorbeerblättern, Rosmarin, Thymian, Salbei und Basilikum.
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Kräuter-Knoblauch-Hähnchen mit Kräuterreis Mit Lorbeerblättern, Rosmarin, Thymian, Salbei und Basilikum.

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Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen.
  • KRÄUTER-KNOBLAUCH-HÄHNCHEN
  • 1 Hähnchen (küchenfertig, 1 kg)
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • 1 Handvoll Lorbeerblätter
  • Kräutersträußchen aus Rosmarin, Thymian und Salbei
  • 3 Knoblauchknollen (ca. 250 g)
  • 500 g Tomaten
  • KRÄUTERREIS
  • 175 g Vollkornreis
  • 1 TL Olivenöl oder Butter
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 TL Salz
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • frische Erbsen oder Karotten

Anleitung

    KRÄUTER-KNOBLAUCH-HÄHNCHEN
    Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen wenn nötig abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen. Salz, Pfeffer und Paprika mischen. Hähnchen damit innen und außen einreiben, Beine mit Küchengarn zusammenbinden.


    Kräuter waschen. Vorsichtig von der Brust her die Haut vom Fleisch lösen. Dazu die flache Hand zwischen Haut und Brust schieben. Einzelne Lorbeerblätter soweit wie möglich unter die Haut schieben. Die übrigen Kräuter mit einem Faden zusammen binden, in das Hähnchen stecken.


    Knoblauch waschen, quer durchschneiden. Tomaten waschen und vierteln.
    Hähnchen mit der Brust nach unten, in eine flache Auflaufform legen. Knoblauch mit der Schnittseite nach unten um das Huhn herumlegen, Tomatenspalten dazwischen verteilen, leicht salzen.


    Form in die unterste Schiebe des heißen Ofens schieben, 30 Min braten. Umdrehen und weitere 35 Min. braten. Wenn das Gemüse droht anzubrennen, etwas Wasser zufügen.


    Garprobe: Keulen einstechen – läuft klarer Saft raus, ist das Hähnchen gar.


    Hähnchen tranchieren und mit den Knoblauchknollen im abgeschalteten Ofen warm stellen. Fond durch ein Sieb streichen und abschmecken.


    KRÄUTERREIS
    Den Reis im Fett andünsten, Thymian zugeben und 400 ml Wasser zugeben, aufkochen lassen und salzen.


    Bei kleiner Hitze zugedeckt mind. 45 Min. quellen lassen. Dann den Herd abschalten, der Reis bleibt im Topf warm und quillt auch nicht nach.
    Basilikum waschen und streifig schneiden, erst direkt vor dem Servieren unterziehen.


    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Kategorie: Fleisch, Hauptspeise

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