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St.Galler Brot

St.Galler Brot

Das helle wird mit Halbweissmehl hergestellt und das dunkle mit Ruchmehl. Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Man stellte fest, dass die untergärige Hefe als Treibmittel in Broten eingesetzt werden kann

Haferflocken Brot und Picknick Teil 1

Ruchmehl, Dinkel Vollkornmehl und Haferflocken mischen. Hefe beigeben. Haferflocken Brot (das Rezept findet ihr unten), Cheesecake im Glas, Salami und Kastanien aus Florenz, Schafskäse mit Feigen, Cherry Tomaten, Süssrahm Butter, Kresse, Trauben, Rotwein, Mineralwasser, hartgekochte Eier, Bergkäse, Radieschen, Salz und Pfeffer
Das Brot

Das Brot

Das Erfolgsrezept dieses Brots liegt in der geringen Menge Hefe, der langen Teigruhezeit, dem Gusseisenbräter und der hohen Temperatur

Zwirbelbrot

Wir haben dafür ein Ruchmehl verwendet. Die Hefe im Wasser mit dem Zucker auflösen. Es gibt ja schliesslich auch Schwarz- und Weissbrot
Speckbrot

Speckbrot

Ruchmehl oder Halbweissmehl. Hefe mit Honig und Wasser verrühren. Mehle mit Salz in einer grossen Schüssel mischen
Buttermilchbrot mit Baumnüssen

Buttermilchbrot mit Baumnüssen

Ruchmehl. Hefe in der lauwarmen Milch durch Rühren auflösen. Mehlsorten und Salz in einer grossen Schüssel gut mischen

Cranberrybrötchen

Ein Stück Brot ist als Grillbeilage nie falsch – erst recht nicht, wenn es selbstgebacken ist. Für unsere Brötchen kneten wir einen Hefeteig mit Cranberries, Ruch- und Zopfmehl
Brotkranz mit Kürbiskernen

Brotkranz mit Kürbiskernen

Ruchmehl. Hefe in der lauwarmen Milch durch Rühren auflösen. Mehlsorten und Salz in einer grossen Schüssel mischen
Rezept für Roggenbrot aus dem Topf

Rezept für Roggenbrot aus dem Topf

Ruchmehl, Salz, Brühstück und Vorteig in eine Schüssel geben. Rezept für Roggenbrot mit Ruchmehl. Für die Vorteige habe ich feines Roggenmehl und für den Hauptteig Ruchmehl verwendet
Joghurt Dinkel Brötchen

Joghurt Dinkel Brötchen

Im Moment backe ich Brot nur mit Dinkelmehl. Dinkelmehl, Urdinkel und Ruchmehl sind Mehlsorten wo ich viel verwende und natürlich das Zopfmehl für die Hefeteige
Hausbrot (Ruchbrot)

Hausbrot (Ruchbrot)

Brot mit Mehl bestäuben, mit scharfem Messer längs und quer ca. Ein ofenfestes Förmchen mit heissem Wasser neben das Brot stellen
Heidelbeer Vollkornbrot; Rezept

Heidelbeer Vollkornbrot; Rezept

Vollkorn-, Ruchmehl und Salz miteinander vermischen. *Ruchmehl ist wohl ein Schweizer Ausdruck. Die Hefe über die Mehlmischung zerbröseln
Gefüllter Brotkranz

Gefüllter Brotkranz

Das Wasser mit dem Salz,dem Zucker und der Hefe in eine Schüssel geben und so lange mit einer Gabel umrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat

Backen

Brot. Ruchmehl. Hefe. Salz. Ruchbrot. Ruchmehl. Hefe. Salz. Brot. Backe dein eigenes. 500g. Wasser. 625g. 20g. 25g. Paniermehl. 50. Halbweissmehl