Das helle wird mit Halbweissmehl hergestellt und das dunkle mit Ruchmehl. Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Man stellte fest, dass die untergärige Hefe als Treibmittel in Broten eingesetzt werden kann
Ein Stück Brot ist als Grillbeilage nie falsch – erst recht nicht, wenn es selbstgebacken ist. Für unsere Brötchen kneten wir einen Hefeteig mit Cranberries, Ruch- und Zopfmehl
Ruchmehl, Salz, Brühstück und Vorteig in eine Schüssel geben. Rezept für Roggenbrot mit Ruchmehl. Für die Vorteige habe ich feines Roggenmehl und für den Hauptteig Ruchmehl verwendet
Im Moment backe ich Brot nur mit Dinkelmehl. Dinkelmehl, Urdinkel und Ruchmehl sind Mehlsorten wo ich viel verwende und natürlich das Zopfmehl für die Hefeteige