Brustspitz ch rezepte

Brustspitz mit Zitronengras

Brustspitz mit Zitronengras

Zitronengrasstängel leichtschrägdurch die Brustspitzstücke ­stecken. Gewürze, Zucker und Fleur de sel ­mischen
Schwein mit Herbsttrompeten, Chicorée und Apfel

Schwein mit Herbsttrompeten, Chicorée und Apfel

Ich hatte noch ein Stück Haxe, sowie Brustspitz übrig, die ich beide zusammen verwendet habe. Gebratene Stücke vom Schwein an einer aromatischen Sauce aus getrockneten Pfifferlingen und Herbsttrompeten, serviert mit gebratenem Chicorée und Apfel
Marinierter Brustspitz im Bratschlauch

Marinierter Brustspitz im Bratschlauch

Die Rippen dazugeben, gut verschliessen, das Fleisch damit allseitig marinieren. Das Fleisch inkl. der Marinade in einen Bratschlauch um füllen

Costini mit Gemüse

Zwiebel und Knoblauch hacken, Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. Geputztes Gemüse gleichmäßig klein schneiden