Knusperfisch bei Regen. Das Brötchen und die Petersilie im Mixer oder mit dem Pürierstab zerbröseln ( Wenn Ihr es in einer Schüssel zerbröseln wollt legt ein Tuch beim mixen drüber, sonst sind die Brösel in eurer Küche in nicht mehr in der Schüssel)
Schonend imOfen gegart bekommt unser Fisch am Ende eine knusprige, goldbraune Kruste. Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen, in die Form legen
This time I bring you a fish au gratin. Diesmal komme ich zu Euch mit einem ueberbackenen Fisch. Mischt man ihn mit Kraeutern und wuerzt ihn, wird er perfekt fuer Fisch oder sogar Fleisch
Von geräucherten Eglifilets auf Rösti, über Eglitartar mit Gurke, Egliknusperli mit kandierten Oliven, Ofenzwiebeln mit Eglifilets im Speckmantel bis hin zu Eglifilet mit Erbsli und Rollgerste – Vreni Gigers Kreationen waren nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wahre Augenweide
Dabei freue ich mich immer schon wahnsinnig, wenn wir dann gemeinsam am Tisch sitzen und vor Glück strahlen, wenn wieder ein himmlisches Essen auf unserem Tisch steht
Fisch. Ihr könnt die Resten auch nochmals imBackofen wärmen. In die Füllung kommt neben Petersilie auch etwas Majoran, das hat meine Mutter früher immer so gemacht, ich liebe diese Aromakombination
Die erste Technik verleiht dem Fleisch einen wunderbaren Duft nach Kräutern, die zweite Technik kennt man vor allem für ganze Fische, aber auch ein grosses Stück Fleisch wird im Salzmantel gegart saftig und zart
Freitags gab es Wähe zum Zmittag und Fisch zum Znacht. Im vorgeheizten Ofen für ca. Freitag war, und ist es an vielen Orten immer noch, bei uns traditionell Wähentag
Fisch. Einige Himbeeren mitpürieren, das verleiht dem Hummus eine wunderbar fruchtige Note. … bestreut ihn mit Nüssen, Samen, Reibkäse und der Gewürzmischung Dukkah, ab in den Ofen,…
Wenn im Hause Bäcker grilliert wird, gehört Brot mit auf den Tisch - ganz egal ob gerade Fleisch, Fisch oder Gemüse über der Kohle brutzelt (oder alles zusammen)
