Mal schauen wie sich die Röstaromen in das Fleisch übergehen. Ein Fleischkonzentrat also. Ein gewaltiger, echter Fleischgeschmack, (wer das mag) gepaart mit dem Apfelaroma und den Gewürzen, sehr vorzüglich
ZubereitungNach dem Beizen das Fleisch am besten in trocknen Küchentüchern gut abtrocknen. BeizeDas Gemsenfleisch in Stücke schneiden (je nach Geschmack sollten die Stücke zwischen mundgerecht und faustgross sein) und in einen Steinguttopf schichten
Das Salz und die Gewürze zerdrücken und mit dem Zucker mischen, und auf die Fleischseite des Lachses streuen und mit der flachen Hand in das Fleisch eindrücken
