Fleisch niedergaren rezepte

Entrecôte mit grünem Pfeffer

Wir bereiten diese Woche zarte Fleischstücke ganz ohne Stress zu. Auch im Hinblick auf die Festtage wollen wir hier der bewährten Methode des Niedergarens unsere Aufmerksamkeit schenken
Buchdonnerstag - Die neue Fleischküche

Buchdonnerstag - Die neue Fleischküche

Niedergaren umgekehrt, Sous-vide, Räuchern und das Schmoren im Öl ihren Platz. Ein Kochbuch, in dem sich alles nur um Fleisch dreht, hat mir bis anhin noch in meiner Küche gefehlt

Schweinskotelettbraten mit Zwiebelkompott

Ein Schweinskotelett am Stück als saftiger Braten – da brüllt der Fleischtiger in uns. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bestreichen

Entenbrust mit Portwein-Quitten

Entenbrust auf der Fettseite diagonal einschneiden, ohne in das Fleisch zu schneiden. Pfanne heiss werden lassen, Fleisch ca
Rindsfilet mit Portweinsauce

Rindsfilet mit Portweinsauce

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch rundum ca. In eine ofenfeste Form legen, Fleischthermometer einstecken
Butterzarte Rindshuft (niedergegart)

Butterzarte Rindshuft (niedergegart)

Für ein butterzartes Stück Fleisch braucht es nicht viel - ihr braucht lediglich Zeit. Zeit, die ihr mit Lesen, Fernsehen oder Wäschewaschen verbringen könnt - das Fleisch braucht euch nicht dazu
Engadiner Kotelett vom Schwein

Engadiner Kotelett vom Schwein

Fleischgewürz (Hausgemacht). Das Niedergaren hat sich auch hier bewährt. Es wertet jedoch das Schweinekotelett enorm auf und gibt dem Fleisch eine schmackhafte Note
Ossobuco – die Kalbshaxe ist baden gegangen

Ossobuco – die Kalbshaxe ist baden gegangen

Mal schauen wie sich die Röstaromen in das Fleisch übergehen. Ein Fleischkonzentrat also. Ein gewaltiger, echter Fleischgeschmack, (wer das mag) gepaart mit dem Apfelaroma und den Gewürzen, sehr vorzüglich

Roastbeef mit Rotweinzwiebeln

Danach das Fleisch mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Danach das Fleisch in die vorgewärmte Auflaufform geben, in den Ofen schieben und das Roastbeef etwa 160 Minuten niedergaren

Schweinskoteletts auf Mangopüree

In einer Pfanne Butter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. Koteletts in den Ofen und etwa 45 Minuten bei 60 Grad niedergaren

Amerikanischer Rinderbraten

Fleisch waschen und trocken tupfen. In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten

Würzige Weihnachten

Das Fleisch seitlich einschneiden, sodass es noch zusammenhängt. Niedergaren. Das Fleisch aufschneiden, mit der Sauce auf die vorgewärmten Teller geben, garnieren und sofort servieren

Koteletts mit Bergkäse-Haube -

Tupfen Sie das Fleisch trocken. Verrühren Sie Senf, Öl, Salz, Paprika und Pfeffer zu einer Marinade und reiben Sie das Fleisch damit ein