Einen Estragonzweig und den Thymian dazugeben, Senf und etwa die Hälfte des Meerrettichs hinzufügen, Pouletbeine auf dem Gemüse verteilen, zwei Prisen Salz dazugeben und Wasser angiessen bis das Fleisch fast zugedeckt ist
Dann das Fleisch auf einen Teller legen, Gemüse gut mischen, abschmecken und anrichten. In einer Bratpfanne das Olivenöl verteilen und die vorbereiteten Zutaten darin vorsichtig andünsten
Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Poulet, Nüsse und Appenzeller dazugeben. Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kürbis darin knapp bissfest braten
Dazu passen gebratene Süsswasserfische, Poulet oder ein Steak. Das heisst, man nimmt zuerst den untersten Teil einer jeden Stange und versucht das Gemüse so nah wie möglich an der Schnittstelle zu brechen
Für die Bouillon Poulet gründlich mit kaltem Wasser ab- und ausspülen. Sobald sich in der Bouillon kein Schaum mehr bildet alle Gemüse, Kräuter und Gewürze dazugeben
Für dieses Curry habe ich aber lediglich die Gewürzmischung geändert – es ist schärfer, enthält keinen Kardamom und natürlich nehme ich Fisch anstelle des Poulets
