Fleisch

Fleisch

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Schweinsfilet mit Bärlauchpanade

Schweinsfilet mit Bärlauchpanade

Fleisch in der oberen Ofenhälfte ca. Fleisch in der oberen Ofenhälfte ca. 1. Morcheln in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen
Schweinsfilet mit Alpkäsehaube

Schweinsfilet mit Alpkäsehaube

1. Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum ca. 7 Minuten anbraten
Melonen-Panzanella mit Schweinsfilet

Melonen-Panzanella mit Schweinsfilet

Von Pascal Ochsenbein in Fleisch | Geflügel, Rezepte, Salate,. 15 Minuten braten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca
Pouletherzen mit Steinpilzen und getrockneten Tomaten

Pouletherzen mit Steinpilzen und getrockneten Tomaten

Gerade da ich schon länger aus philosophischen Gründen auf Fleisch von Säugern verzichte vermisse ich manchmal doch diesen kräftigen Geschmack den ein gutes Rinderragout mit sich bringt – genau dies habe ich mit dem Herzenragout auch, denn diese schmecken doch sehr ähnlich
Lammnierstück im Salz mit Rosmarin-Sabayon

Lammnierstück im Salz mit Rosmarin-Sabayon

Fleisch damit bestreichen. Fleisch damit bestreichen. Knapp die Hälfte der Salzmasse entsprechend der Fleischgrösse portionenweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech ge­ben
Lammnierstück mit Joghurt-Curry-Sauce

Lammnierstück mit Joghurt-Curry-Sauce

Marinade vom Fleisch abstreifen. Lammfleisch salzen. Marinade vom Fleisch abstreifen. Lammfleisch salzen. 1. Knoblauch und Zitronengras fein hacken
Lammnierstück mit Orangen

Lammnierstück mit Orangen

Fleisch salzen und pfeffern. Fleisch salzen und pfeffern. 1. Backofen samt Blech auf 80 °C vorheizen. In Bratbutter auf jeder Seite 4 Minuten anbraten
Pilawreis mit Kürbis und Rehwürfelchen

Pilawreis mit Kürbis und Rehwürfelchen

1. Schalotte hacken. In wenig Öl andünsten. Reis beigeben, kurz mitdünsten. ­Rindsbouillon mit Wasser aufkochen, bis der Würfel sich aufgelöst hat
Pouletschenkel mit Saanensenf

Pouletschenkel mit Saanensenf

1. Pouletschenkel kalt abspülen und mit Haushaltspapier gründlich trockentupfen. Honig, Öl und Kirsch verrühren
Kalbshaxe mit Orange und Thymian

Kalbshaxe mit Orange und Thymian

Nach der Hälfte der Garzeit Bräter abdecken und das Fleisch fertig schmoren, bis es weich ist und sich vom Knochen löst
Lammrack mit Kartoffelküchlein

Lammrack mit Kartoffelküchlein

Fleisch zwischen den Knochen in Stücke schneiden. Fleisch zwischen den Knochen in Stücke schneiden. 1. Knoblauch fein hacken
Kalbsschnitzel mit Zucchetti

Kalbsschnitzel mit Zucchetti

1. Schnitzel flach klopfen. Zucchetti in feine Scheiben schneiden. Rohschinkentranchen halbieren. Schnitzel mit je einer halben Tranche sowie einer grünen und gelben Zucchettischeibe belegen

Nierstück vom Kalb

Nebst dem Filet wohl das edelste Stück vom Kalb. Jedoch auch sehr liebesbedürftig in der Zubereitung. Als ganzes Stück gegart nennt man es Nierenbraten